紫蟹
天津特产―紫蟹，是天津的特产水产品种，与同类相比大有不同。紫蟹是津沽传统的冬令珍馐，全身呈青褐色，有紫色釉斑，故名。紫蟹是中华绒蟹的一种，紫蟹大小不同，小的如铜钱大小，大的如银元，小的如铜元，又名“金银元”。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。每值冬季，聚栖于河堤泥洞之中，须破冰掏捕。此物虽小，但腹部洁白无泥，滋味鲜美。蟹体虽小，蟹黄却饱满肥腴，生时是猪肝色，熟后又变成桔红色，味道奇鲜，令人垂涎。因其蟹黄异常丰厚，透过薄薄的蟹盖，呈现出一
