麻栗野鸭以天津栗子为主要配料与野鸭共烹成肴。上席时，野鸭块外焦里嫩，栗子甜润酥软，白果(银杏)气息清香，木耳、南荠、黄瓜脆而爽口。因调料中加有花椒末，故口味在酸甜之外，微含辛麻凉润，是著名特级烹调师杨再鑫烹制的一道风味浓厚的酌酒佳肴。
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